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「カフェを開業するのが夢」「将来自分のアイデアを活かしてカフェのオーナーになりたい」と思っていても、何から始めたらいいのかわからず、戸惑う人は多いでしょう。管理栄養士の資格取得のための学びで得た「食」や「栄養」の専門知識を活かせば、カフェの運営をはじめとして、メニュー作りや商品開発など、幅広い食の仕事に応用できます。
ここでは、カフェの夢を実現させるために、管理栄養士の学びがどのように活用できるのか紹介します。
目次
1.カフェの開業に役立つ管理栄養士の学び
「カフェ開業をするために、どこで何を学んだらよいかわからない」という人におすすめなのが、管理栄養士の資格取得のための学びです。管理栄養士を養成する大学では、食や栄養について総合的に学べるので、カフェのオーナーとして、メニューやレシピ、オリジナルのコンセプトを考えるときのさまざまなヒントを得られるでしょう。
次に、管理栄養士の仕事と資格取得方法、管理栄養士をめざすときに学べることを見てみましょう。
次に、管理栄養士の仕事と資格取得方法、管理栄養士をめざすときに学べることを見てみましょう。
1-1.管理栄養士とは？ 専門知識を活かして活躍も！
カフェの開業や運営に役立つという管理栄養士の資格は、応用範囲の広い国家資格です。資格を取れば、健康な人はもちろん、病人や食事を摂りづらい高齢者など、あらゆる人に対して栄養指導や管理を行えるようになります。
例えば、規模の大きい給食施設には、給食の管理や栄養指導などを行う管理栄養士が必要です。そのため、管理栄養士の仕事先は、病院をはじめ、学校、特別養護老人ホーム、児童養護施設のイメージが強いでしょう。
しかし、専門知識を活かして独立する人も多く、フリーランスの管理栄養士は個人や企業への栄養指導、レシピ開発、講演活動、執筆、食の知識や調理技術を活かした料理教室の主宰など、さまざまな分野で活躍しています。栄養管理の行き届いたメニュー作りと興味のある分野を組み合わせて、カフェオーナーとして、理想のカフェ作りも実現できるでしょう。
例えば、規模の大きい給食施設には、給食の管理や栄養指導などを行う管理栄養士が必要です。そのため、管理栄養士の仕事先は、病院をはじめ、学校、特別養護老人ホーム、児童養護施設のイメージが強いでしょう。
しかし、専門知識を活かして独立する人も多く、フリーランスの管理栄養士は個人や企業への栄養指導、レシピ開発、講演活動、執筆、食の知識や調理技術を活かした料理教室の主宰など、さまざまな分野で活躍しています。栄養管理の行き届いたメニュー作りと興味のある分野を組み合わせて、カフェオーナーとして、理想のカフェ作りも実現できるでしょう。
1-2.管理栄養士になるには？
管理栄養士は、管理栄養士養成課程のある学校や栄養士養成施設で学んだ後、管理栄養士の国家試験に合格することによって資格を得られます。
管理栄養士の受験資格を早く取得するには、管理栄養士養成課程のある4年制の大学などに通うのがおすすめです。管理栄養士養成課程のある学校では、基礎栄養学や解剖生理学といった栄養と健康との関係性をはじめ、食品学や調理学など、食べ物について体系的に学べます。食と栄養の専門知識がしっかりと身につけられることは、カフェ運営をめざす際にも強みになるでしょう。
次に、管理栄養士養成課程での学びや管理栄養士の資格が、どのようにカフェの開業や運営に活かせるか、具体的に考えてみましょう。
管理栄養士の受験資格を早く取得するには、管理栄養士養成課程のある4年制の大学などに通うのがおすすめです。管理栄養士養成課程のある学校では、基礎栄養学や解剖生理学といった栄養と健康との関係性をはじめ、食品学や調理学など、食べ物について体系的に学べます。食と栄養の専門知識がしっかりと身につけられることは、カフェ運営をめざす際にも強みになるでしょう。
次に、管理栄養士養成課程での学びや管理栄養士の資格が、どのようにカフェの開業や運営に活かせるか、具体的に考えてみましょう。
2.管理栄養士ならカフェの開業時にこんなメリットも！
カフェの開業をめざしている人は、管理栄養士養成課程の調理学実習で日本料理、西洋料理や中国料理などを学び、調理の腕を磨けるでしょう。また、世界各国の調理法や食材、調味料を使った実習は、カフェメニューのアイデア作りに活かせます。
カフェのオーナーやスタッフが食品衛生責任者の資格を持っていない場合、講習を受ける必要がありますが、管理栄養士の資格を持っていれば、その講習の受講が免除されるというメリットもあります。
次に、管理栄養士の学びがカフェのオーナーになるときにどんなふうに活かせるかを具体的に考えてみましょう。
カフェのオーナーやスタッフが食品衛生責任者の資格を持っていない場合、講習を受ける必要がありますが、管理栄養士の資格を持っていれば、その講習の受講が免除されるというメリットもあります。
次に、管理栄養士の学びがカフェのオーナーになるときにどんなふうに活かせるかを具体的に考えてみましょう。
2-1.健康志向の波に乗れる
カフェを開業するときのコンセプト作りには、食に詳しい管理栄養士ならではの視点が活かせるでしょう。エネルギー、塩分、栄養バランスなど、健康に気を配る人が増えているだけに、お客様の健康状態や興味に合わせたメニューを提供すれば、より多くの人のニーズに対応できます。
例えば、野菜の甘みを活かした砂糖控えめのスイーツ、エネルギーを抑えたボリュームランチ、寒さに備えた薬膳プレートなど、魅力的なアイデアメニューを考えるのも一つの方法です。管理栄養士が考案したメニューを日替わりランチなどで提供すれば、健康志向の人たちから注目されるでしょう。
例えば、野菜の甘みを活かした砂糖控えめのスイーツ、エネルギーを抑えたボリュームランチ、寒さに備えた薬膳プレートなど、魅力的なアイデアメニューを考えるのも一つの方法です。管理栄養士が考案したメニューを日替わりランチなどで提供すれば、健康志向の人たちから注目されるでしょう。
2-2. 差別化と信頼感
カフェの開業にあたって、管理栄養士のスキルを活かせばほかのカフェとの差別化が可能になります。「体に優しくボリューム満点！美味しさたっぷりの管理栄養士手作りメニュー」など、管理栄養士ならではのコンセプトを提供できます。
体に優しくて美味しい食事を出すお店はほかにあっても、食や栄養について正しい知識を持つ管理栄養士がオーナーであれば、説得力やお客様の満足度も高くなるはずです。
また、管理栄養士養成課程で学ぶ食品の衛生管理もカフェ運営に活かせます。材料の選定から下処理、調理、盛り付け、配膳、洗浄などの実習は、カフェを開業した後の毎日の業務において何よりも役立ちます。栄養や食品衛生に詳しい専門家がいるという安心感をお客様に与えられるでしょう。
体に優しくて美味しい食事を出すお店はほかにあっても、食や栄養について正しい知識を持つ管理栄養士がオーナーであれば、説得力やお客様の満足度も高くなるはずです。
また、管理栄養士養成課程で学ぶ食品の衛生管理もカフェ運営に活かせます。材料の選定から下処理、調理、盛り付け、配膳、洗浄などの実習は、カフェを開業した後の毎日の業務において何よりも役立ちます。栄養や食品衛生に詳しい専門家がいるという安心感をお客様に与えられるでしょう。
2-3.食のコンサルタントに
カフェを開業したら、ドリンクやスイーツ、食事の提供だけでなく、食事や栄養のカウンセリングの日や時間を設定するなど食のコンサルタントとしても活動できます。
管理栄養士の養成課程では、食生活と疾病との関連を理解する臨床栄養学や、食に関する行動改善や環境の整備を支援するための能力を養う栄養指導・教育論などを学べます。そのため、健康な人はもちろん、病気を抱える人の食事作りに寄り添えます。
カフェでカウンセリングを行えば、体にいいメニューを食べて体調を整えたい、健診結果をもとに積極的に食べるべき食材を知りたいなどの相談に応じて、お客様の家庭メニューの改善やレシピ提案などができるでしょう。子育て中や病人介護中の人など、食事と健康について悩んでいる人に喜ばれるはずです。
管理栄養士の養成課程では、食生活と疾病との関連を理解する臨床栄養学や、食に関する行動改善や環境の整備を支援するための能力を養う栄養指導・教育論などを学べます。そのため、健康な人はもちろん、病気を抱える人の食事作りに寄り添えます。
カフェでカウンセリングを行えば、体にいいメニューを食べて体調を整えたい、健診結果をもとに積極的に食べるべき食材を知りたいなどの相談に応じて、お客様の家庭メニューの改善やレシピ提案などができるでしょう。子育て中や病人介護中の人など、食事と健康について悩んでいる人に喜ばれるはずです。
3.関西福祉科学大学でカフェ開業に必要なスキルを磨こう！
カフェ開業のために管理栄養士養成課程を探しているなら、関西福祉科学大学の「健康福祉学部 福祉栄養学科」がおすすめです。同学科では、管理栄養士国家試験の受験資格が得られるだけでなく、「ミライドプログラム」で、カフェの運営に役立つ、より幅広い知識やスキルが習得できます。
例えば、ミライドプログラムの「現代カルチャー領域」では、社会における人間とAIの関係性やデジタル技術、社会起業論、データサイエンス入門、マネー講座などの科目で、カフェのオーナーとして成功するために必要な知識を深められます。
「現代カルチャー領域」のなかでも3つの科目類に注目してご紹介します。
例えば、ミライドプログラムの「現代カルチャー領域」では、社会における人間とAIの関係性やデジタル技術、社会起業論、データサイエンス入門、マネー講座などの科目で、カフェのオーナーとして成功するために必要な知識を深められます。
「現代カルチャー領域」のなかでも3つの科目類に注目してご紹介します。
3-1.フードスペシャリストに必要な知識を学ぶ「フードコーディネート論」
「フードコーディネート論」は、元々、関西福祉科学大学の福祉栄養学科で受講できる科目の一つであり、食のコーディネートに必要な知識・技能の修得と実践力を養える科目です。「フードスペシャリスト」認定試験の受験資格を得るための必修科目の一つでもあり、フードスペシャリスト資格取得を考えている人にも重要な科目となっています。
授業は、日本や外国の食事文化にはじまり、サービスマナーやメニュープランニング、食空間のコーディネートなどまで、カフェの開業や運営に役立つ知識が得られる内容です。
授業は、日本や外国の食事文化にはじまり、サービスマナーやメニュープランニング、食空間のコーディネートなどまで、カフェの開業や運営に役立つ知識が得られる内容です。
3-2.人との接し方を学べる「人間関係論」
「人間関係論」は心理科学科などの履修科目ですが、「ミライドプログラム」なら福祉栄養学科の学生も学べます。
家庭や職場など、さまざまな人間関係において、問題解決を図る心理学的知識を深める内容となっているので、カフェでのお客様との接し方はもちろん、従業員に対するオーナーのリーダーシップや対人関係のストレス緩和にも授業で学んだことを活かせるでしょう。
家庭や職場など、さまざまな人間関係において、問題解決を図る心理学的知識を深める内容となっているので、カフェでのお客様との接し方はもちろん、従業員に対するオーナーのリーダーシップや対人関係のストレス緩和にも授業で学んだことを活かせるでしょう。
3-3.異なる文化への理解を学べる「社会情勢と現代カルチャーの心理学」
「人間関係論」と同様に、心理科学科などの履修対象になっている「社会情勢と現代カルチャーの心理学」では、現代社会を分析するための心理科学の基礎知識を身につけられます。社会の多様なあり方を理解し、異なる文化を理解・尊重できるようになることが目標です。心理学的に考えることによって、カフェで起こるあらゆる出来事に対しても問題解決能力を鍛えられるでしょう。
カフェの開業をめざすなら管理栄養士の学びとともに幅広い知識が得られる関西福祉科学大学へ！
カフェの開業をめざしている人は、関西福祉科学大学の健康福祉学部福祉栄養学科で学び、カフェオーナーとして活躍する夢を実現しませんか？ 同学科では、栄養や食の基本知識だけでなく、学科の枠を超えて学べる「ミライドプログラム」でより幅広い知識やスキルを習得できるので、ほかのカフェとの差別化を図れます。少しでも気になったら、ぜひ関西福祉科学大学のオープンキャンパスに参加してみてください。
この記事を書いた人
所属：入試広報部
ひつじ6号
福祉・医療・教育系の「お仕事」について詳しくお伝えできるよう、頑張ります！
