教員紹介

「福祉栄養学」のプロフェッショナルをめざして

福祉栄養学科／的場　輝佳 教授

現在、国民の食生活改善推進の一翼を担う管理栄養士の活躍が今まで以上に期待されています。よく新聞・テレビで伝えられている食品成分の機能は、食品の持つ一部分の表現にすぎず、これらの食品を複合して食事として摂取することで、栄養素は代謝され体内で機能的に働きます。日本人の伝統的で健康的な食文化を伝えるための食育も管理栄養士の役割です。管理栄養士はヒトの体を相手とした仕事です。臨床栄養学、解剖生理学、生化学の学問など、一般にいわれる理系の分野でもありますが、食生活改善のための栄養指導、栄養教育は文系の分野でもあります。本学科では、いわゆる学系にとらわれることなく栄養に必要な学問の基礎は入学後再度学習します。

一年次からゼミが始まります。研究室で先生との専門的な議論をしてスキルを高めます。福祉の心をもった人間性豊かな管理栄養士の育成を目指しています。